| Dane szczegółowe: | |
| Wydawca: | Format AB |
| Rok wyd.: | 2017 |
| Oprawa: | miękka |
| Ilość stron: | 252 s. |
| Wymiar: | 165x235 mm |
| EAN: | 9788389184788 |
| ISBN: | 978-83-8918-478-8 |
| Data: | 2018-11-02 |
Opis podręcznika:
Żywienie i usługi gastronomiczne Cz. VII Organizacja produkcji gastronomicznej jest podręcznikiem przeznaczonym dla uczniów technikum kształcącego w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych w zakresie:
Kwalifikacja TG.16. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
2. Organizowanie produkcji gastronomicznej
Uczeń:
1) przestrzega zasad planowania produkcji potraw i napojów;
2) planuje produkcję potraw i napojów;
3) kontroluje procesy produkcji potraw i napojów;
4) ocenia jakość sporządzonych potraw i napojów;
5) rozróżnia rodzaje kart menu;
6) opracowuje karty menu zawierające informacje dotyczące wartości odżywczej potraw;
7) oblicza zapotrzebowanie na surowce i półprodukty;
8) sporządza kalkulację cen potraw i napojów;
9) opracowuje receptury gastronomiczne;
10) korzysta ze specjalistycznych programów komputerowych do planowania i rozliczania produkcji gastronomicznej.
Podręcznik „Żywienie i usługi gastronomiczne cz.VII” - oprawa miękka - Wydawca: Format AB.