podręcznik:
Technologia gastronomiczna cz. 2. Kucharz, technik żywienia i gospodarstwa domowego
autor:
Anna Kmiołek
| Dane szczegółowe: | |
| Wydawca: | Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, WSiP |
| Rok wyd.: | 2011 |
| Oprawa: | miękka |
| Ilość stron: | 264 s. |
| Wymiar: | 170x245 mm |
| EAN: | 9788302112560 |
| ISBN: | 978-83-0211-256-0 |
| Data: | 2015-11-09 |
pozycja niedostępna
×
1 / 1
Opis podręcznika:
Bogato ilustrowany, ciekawy, napisany prostym językiem podręcznik do nauki technologii gastronomicznej w zawodach kucharz oraz technik żywienia i gospodarstwa domowego na poziomie technikum i szkoły policealnej. Zawiera materiał nauczania w zakresie technologii i towaroznawstwa pieczywa cukierniczego, mięsa zwierząt rzeźnych, dziczyzny, drobiu, a także ptactwa dzikiego, ryb i owoców morza. Opisano w nim także charakterystykę i technologie produkcji zakąsek zimnych i gorących oraz potraw półmięsnych i wegetariańskich.
Podręcznik „Technologia gastronomiczna cz. 2. Kucharz, technik żywienia i gospodarstwa domowego” - oprawa miękka - Wydawca: Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, WSiP.