Tytuł książki:
Właściwości fizyczne żywności
| Dane szczegółowe: | |
| Wydawca: | WNT |
| Rok wyd.: | 2010 |
| Oprawa: | miękka |
| Ilość stron: | 340 s. |
| Wymiar: | 165x240 mm |
| EAN: | 9788320437041 |
| ISBN: | 978-83-2043-704-1 |
| Data: | 2011-01-21 |
Cena wydawcy: 49.00 złpozycja niedostępna
×
1 / 1
Opis książki:
Jest to pierwsze opracowanie o charakterze podręcznika, w którym zwięźle omówiono właściwości fizyczne żywności, w tym właściwości mechaniczno-reologiczne, aerodynamiczne, cieplne, powierzchniowe, optyczne, dyfuzyjne, elektryczne, akustyczne z uwzględnieniem żywności sypkiej. Znajomość tych zagadnień jest niezbędna do odpowiedniego projektowania produktu żywnościowego, jego procesu technologicznego i sterowania nim oraz do projektowania maszyn, urządzeń i aparatów niezbędnych we wszystkich branżach przemysłu spożywczego.
Książka "Właściwości fizyczne żywności" - oprawa miękka - Wydawnictwo WNT. Książka posiada 340 stron i została wydana w 2010 r.