Sirocco

Opis książki:

Choć korzenie Sabriny tkwią w Iranie wychowała się w Anglii i dorastała w zupełnie innej tradycji gastronomicznej brytyjskie produkty przepisy i techniki obróbki bardzo różnią się od bliskowschodnich. W rezultacie tego kulinarno-kulturalnego melanżu nauczyła się łączyć popularne europejskie produkty które zna od dzieciństwa z nutami Lewantu tak aby uzyskać idealne kompozycje smakowe. Czasem są subtelne i aromatyczne innym razem ostre i wonne ale niemal zawsze podnoszą naturalny smak składników.

Inspiracją do wszystkich przepisów w książce Sabriny była kuchnia Bliskiego Wschodu ale ich podstawą są świeże produkty oraz style i techniki gotowania z Zachodu stąd jej tytuł Sirocco gorący suchy wiatr który wieje ze wschodu na zachód czasem opisywany jako ciepły ostry i parny. Żadna z prezentowanych tu potraw nie jest autentycznie bliskowschodnia autorka postanowiła po prostu podzielić się z czytelnikami prostymi pełnymi smaków daniami które przygotowuje na co dzień.

włoskie scirocco pochodzi z arabskiego sharq czyli wschodni
Sabrina nie lubi przyklejonej bliskowschodniej kuchni łatki pikantna albo pełna przypraw bo nie tylko o to chodzi wspaniałe efekty można osiągnąć dzięki wonnym warzywom cytrusom ziołom czy nawet temu w jaki sposób coś jest przyrządzane i podane. Czasem kluczem do sukcesu są dania oparte na jednym głównym składniku na przykład bakłażanie którego się grilluje i podaje z jogurtem. O prostocie kuchni bliskowschodniej często się zapomina podczas gdy prawdziwe jedzenie z tego regionu jest skromne i proste.

sirocco gorący suchy wiatr który wieje ze wschodu na zachód czasem opisywany jako ciepły ostry i parny
Niezależnie od tego czy chcesz ugotować kilka dań na rodzinny posiłek czy tylko jedną potrawę ta książka zawiera wszystko czego ci potrzeba. Każdy znajdzie tu coś dla siebie są tu inspirujące pomysły na śniadania obiady i kolacje czy przekąski do drinków z przyjaciółmi. Potrawy powstają na bazie łatwo dostępnych produktów są wyjątkowe a zarazem całkiem swojskie i idealnie nadają się na każdą okazję. Jeśli brakuje ci jakiegoś składnika nie przejmuj się po prostu go pomiń.
Sabrina Ghayour
Sabrina Ghayour potrafi wspaniale oswajać egzotykę. Sirocco jest tego kolejnym dowodem
Nigella Lawson

Książka "Sirocco" - Sabrina Ghayour - oprawa twarda - Wydawnictwo Insignis. Książka posiada 240 stron i została wydana w 2017 r.