Mikotoksyny i grzyby pleśniowe. Zagrożenia dla człowieka i zwierząt

Opis książki:

Mikotoksyny i grzyby pleśniowe od dawna towarzyszyły człowiekowi, jednak w miarę rozwoju cywilizacji dokładniej poznano ich działanie na organizm ludzki i zwierzęcy. Skażenie pożywienia toksynami grzybów pleśniowych to problem narastający, niemniej jednak dość zaniedbany. Autorzy - specjaliści z kraju i zagranicy - podejmują kwestię dróg zagrożeń, które wynikają z rakotwórczych i innych niebezpiecznych właściwości tych toksyn. Książka kończy się jednak praktycznym opracowaniem, wskazującym, że grzyby pleśniowe i ich metabolity mogą być także dobrodziejstwem dla ludzkości. Liczne ilustracje oraz przystępny język stanowią niewątpliwy atut podręcznika, który jest adresowany do szerokiego grona nie tylko profesjonalnych odbiorców.

Wydanie publikacji dofinansowane przez Gminny Fundusz Ochrony Środowiska i Gospodarki Wodnej w Bydgoszczy

Książka "Mikotoksyny i grzyby pleśniowe. Zagrożenia dla człowieka i zwierząt" - Jan Grajewski (red.) - oprawa miękka - Wydawnictwo Uniwersytetu Kazimierza Wielkiego.