Mięso i przetwory drobiowe. Technologia, higiena, jakość
| Dane szczegółowe: | |
| Wydawca: | Wydawnictwo Naukowe PWN |
| Rok wyd.: | 2018 |
| Oprawa: | miękka |
| Ilość stron: | 574 s. |
| Wymiar: | 165x235 mm |
| EAN: | 9788301200435 |
| ISBN: | 978-83-0120-043-5 |
| Data: | 2018-08-16 |
Opis książki:
W książce przedstawiono w sposób nowoczesny, z uwzględnieniem norm Unii Europejskiej, zagadnienia dotyczące technologii, higieny produkcji produktów z mięsa drobiowego oraz jakości mięsa drobiowego i przetworów drobiowych. Szczególną uwagę zwrócono na bezpieczeństwo zdrowotne produktów drobiowych oraz zasady sanitarne i weterynaryjne w produkcji mięsa i przetworów drobiowych. Omówiono też, ważny z punktu widzenia ochrony środowiska, temat ekologicznego gospodarowania wodą oraz ściekami w rzeźniach i przetwórniach drobiu.
Podręcznik jest przeznaczony przede wszystkim dla studentów akademii rolniczych, politechnik, instytutów branżowych - wydziałów technologii żywności, medycyny weterynaryjnej. Będzie również przydatny lekarzom weterynarii sprawującym nadzór sanitarny na terenie zakładów drobiarskich oraz technologów żywności i pracowników związanych z produkcją i dystrybucją produktów drobiowych, hodowców i producentów drobiu, pracowników inspekcji weterynaryjnej.
Książka "Mięso i przetwory drobiowe. Technologia, higiena, jakość" - praca zbiorowa - oprawa miękka - Wydawnictwo Naukowe PWN. Książka posiada 574 stron i została wydana w 2018 r.